Tarte Tartin de Maçã com alecrim e gengibre

Conta-se que a tarte tatin foi inventada por acaso (como muitas descobertas). Reza a lenda que as irmãs Tatin faziam uma torta de maçãs, quando lembraram de que haviam esquecido de forrar a assadeira com a massa. Não tiveram dúvidas colocaram a massa por cima do recheio de maçãs. Quando a torta estava assada viraram a forma desenformanda a torta. Particularmente foi uma receita que nunca me interessei de fazer, mas me lembrei dela depois de ver no blog na Lau que ela tinha feito uma “tarte tartin” para amigos que estão hospedando-a em Sampa. Então resolvi fazer uma mistureba no cardápio do jantar que fiz para amigos prato marroquino (couscous de cordeiro) e sobremesa francesa (tarte tartin de maçã). Para dar um toque oriental na sobremesa, eu acrescentei raspas de limão siciliano e alecrim fresco na massa e no recheio um toque de alecrim e gengibre em pó.


Ingredientes da Massa

1 e ¾ xic. De chá de farinha de trigo peneirada
100g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo levemente batido
1 ou 2 colher de sopa de água gelada
Raspas de limão siciliano
1 colher de chá de alecrim fresco

Ingredientes Recheio4 maçãs descascada e cortada em fatias
1 xic. de chá de açucar
2 colher de sopa de manteiga
1 cc de gengibre em pó
1 ramo de alecrim

Prepare a massa
Misture a farinha, o açucar e o sal em uma tijela.
Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos e junte à mistura de farunha. Mexa até formar uma farofa.
Abra um buraco no meio dessa “farofa” e, dentro coloque o ovo.
Trabalhe a massa rapidamente com as mãos e no final vá adicionando a água começar a dar liga. Se necessário coloque mais água.
Acrescente as raspas de limão e as filhinhas de alecrim cortadas finamente.
Forme uma bola com a massa e envolva-a com papel-filme. Leve à geladeira por 30 minutos.

Prepare o recheio
Em uma forma redonda de 24 cm de diâmetro ou uma frigideira grossa, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter .
Junte o açúcar de deixe caramelizar.
Arrume as maçãs no fundo da assadeira ou frigideira, colocando-as por cima do caramelo.
Disponha as folhinhas de alecrim, povilhe com o gengibre em pó e reserve.
Abra a massa com um rolo de madeira, em uma superficie lisa e enfarinhada, num diâmetro um pouco maior do que a fôrma ou frigideira.
Cubra a frigideira (ou forma) com a massa, apertando a borda com um garfo. Leve para assa em forno alto até que a massa esteja dourada (aproximadamente uns 20 minutos).
Retire do forno de deixe descansar por 10 minutos.
Vire a assadeira ou frigideira sobre um prato grande.Vire a assadeira ou frigideira sobre um prato grande. Desenformando-a. Sirva quente com sorvete de creme ou vanile.